每日一素:涼拌三色腐竹
腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分, 所用食材 主料:腐竹250克、黃瓜80克、胡蘿卜50克 調料:食鹽、味全高鮮、香油、白芝麻、白糖、植物油、芝麻油 具體做法: 1 將腐竹放入碗中,倒入少許溫水略浸半分鐘,瀝去水,切成長段 2 黃瓜洗淨,斜刀切分成幾段,取一段黃瓜平放到案板上 3 刀從右側直切,再隔2毫米左右從右至左陸續切下,即切成象眼片 4 胡蘿卜洗淨,去皮,同樣切成象眼片,煮鍋中倒入適量水,水開後放入少許鹽、幾滴植物油,放入胡蘿卜片,煮熟後撈出用涼水沖洗,瀝去水 5 將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中,放入鹽、味全高鮮和白糖,用手抓拌均勻 6 放入香油、麻油拌勻,盛入盤中,撒熟白芝麻點綴即可。
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