每日一素:老干媽辣醬蒸嫩豆腐


 2016/10/18    熱度:3569    下載DOC文檔    

老干媽

  主料:豆腐900g

  輔料:老干媽豆豉辣醬適量、白糖適量、胡椒粉適量、生粉適量、紫蘇適量、九層塔(又名魚香菜)適量

  步驟:

  1.食材:嫩豆腐、老干媽豆豉辣醬、紫蘇、九層塔。

  2.將紫蘇與九層塔切絲,放入碗內,再調入2勺子老干媽豆豉辣醬,放少許白糖、生粉以及清水,攪拌均勻。

  3.嫩豆腐切片。

  4.最大可放入鍋內的只有這個尺寸的盤子,在底部鋪上一層豆腐。

  5.淋上一層調好的醬料。

  6.再鋪上一層,然後淋上醬料,如此類推。直到全部都放入盤子內。

  7.在鍋裡放上蒸架,燒開一大鍋水。

  8.將裝豆腐的盤子放上,蓋上鍋蓋,大火煮十分鐘。

  9.打開鍋蓋。

  10.熄火。

  小貼士

  1、切豆腐的時候將靠邊的切薄一些,中間的略厚一些。

  2、制作調料的時候放些生粉是為了讓豆腐蒸出來口感嫩滑一些。

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