★ 材料：

　　甜豆、白果

　　★ 做法：

　　1、敲擊白果外殼，剝開果仁待用。

　　2、甜豆抽去二邊筋絲，用刀切除二頭，洗干淨待用。

　　3、起鍋，鍋中倒入精制油，待油溫升至3成左右，放入白果微炸，撈起冷卻後去除紅皮。

　　4、起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，將甜豆放入焯水，待甜豆翠綠時倒出。

　　5、另起鍋，鍋中加少許初搾橄榄油，放入甜豆、白果煸香，煸炒片刻，加少許清水，調味鹽、蘑菇精炒勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

　　★ 營養小貼士：

　　1、甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。

　　2、中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉洩、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。白果具有通暢血管、保護肝髒、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效。