凍豆腐是一種漢族傳統豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。今天給大家帶來的是番茄炒凍豆腐。

　　★ 材料：

　　番茄200克、豆腐1盒、姜末少許

　　★ 做法：

　　1、 豆腐從菜市場買來放進冰箱裡凍上一天， 凍的硬硬的才可以拿來用哦!然後在解凍， 解凍完用手捏去水(非常關鍵)， 然後用手撕一下撕成一塊塊備用。

　　2、 番茄洗淨，切成塊備用;生姜切成細末(最好細一些) 備用。

　　3、鍋裡放少許油，煸香姜末然後將番茄倒入，繼續煸炒加少許鹽，待出水後炒成番茄醬汁狀，放入凍豆腐翻炒，加蘑菇精調味，出鍋裝盤即可。

　　★ 營養小貼士：

　　1、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

　　2、番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。