近10年來，素食有多火熱?據台灣食品消費調查顯示，台灣常年吃素的人口數量約占台灣總人口的10%。其中19歲至44歲的台灣人群中，每10個人裡就有1人長年吃素。據2006年的統計，印度的素食人口占31%(約3.5億人)，西方有的國家甚至更多。你有沒有想過，如果有一天，當所有人都停止吃肉，就會有奇跡出現，你願意加入所有人的隊伍嗎?

　　這不是毫無根據的憑空想象，而是無數科學家用實驗和數據得出的結論和預言。如果有一天，所有人都不再吃肉，心血管疾病、糖尿病、癌症等患病概率會低很多，消失的森林又會重新回來，全球變暖、環境污染等問題也都不再是問題，人與人、動物之間會越來越友善......

　　消失的森林又回來了!

　　當所有人都選擇吃素，拒絕肉食，那些消失的森林用不了多長時間又會回來!生產肉食等於減少森林面積，全世界種的玉米、大豆大部份成為動物的飼料，但是全世界有八億人口挨餓或營養不良。因為生產1磅肉需要5磅谷物、生產1磅牛肉需要12磅谷物。

　　砍伐森林為開發土地成為農地給養牛的業者生產牛肉，這使得森林大量被砍伐，造成二氧化碳濃度上升、無法調節氣候、預防水災和土壤流失，也使原始熱帶雨林從13萬平方英裡消失到只剩下8萬平方英裡，預計40年內會完全消失。

　　全球變暖不再是難題。

　　英國物理學家艾倫.卡佛特在“解決京都議題的根本之道”文章中，提出解決全球暖化的根本之道，就是停止葷食!2007年諾貝爾和平獎得主、聯合國氣候變遷科學研究小組主席帕卓裡指出，不吃肉、騎腳踏車、少消費，就可以協助遏止地球暖化。

　　全球肉制品加工業排放的溫室氣體占排放總量的18%，甚至超過交通業。地球上共有15億只家養牛和野牛，17億只綿羊和山羊，而且它們的數量還在快速增長。每多一名素食主義者，每年的二氧化碳排量將減少約1.5噸。

　　哈佛醫學院指出“研究已證實素食的健康福利。素食為主的飲食不僅營養豐富，而且可以降低患慢性疾病的風險。”

　　糖尿病。有研究指出，連續17年每周食用一次或多次肉食，患糖尿病的概率將提高74%。接下來的研究還發現，每天僅增加半份紅肉的攝取，在4年內患糖尿病的概率將提高50%。

　　心血管疾病。愛吃肉，血管過早老化。英國研究者發現，含有過多紅肉而果蔬數量不充足的飲食會加速人體的老化進程，導致患心血管疾病、血管過早老化和腎病的風險上升。這項研究曾發表在《老齡化雜志》上。

　　而且，即使是半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的幾率也比吃肉多的人低20%。

　　癌症。根據醫學研究的結果顯示，一塊牛排足以產生相當於六百根香煙的致癌物質。

　　一個美國作家這樣寫道：“當您真正了解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的屍首時，您能再面無懼色的狼吞虎咽嗎?”也就是說，動物本身的疾病並不會因為高溫煮食而消失，相反，它會通過人類進食而帶入人體類。吃肉吃得越多，越容易得癌。

　　同時，世界上壽命最長的幾個種族：厄瓜多爾安第斯山區的維康巴斯人、居住在黑海地區的埃布克遜人，以及居住在北巴基斯坦喜馬拉雅山的宏撒人，他們的壽命高達90至100歲。研究人員發現，長壽的秘訣在於素食，或非常接近素食。他們不但活得長命，且健康情形非常良好，他們一直工作、游玩到80歲，甚至還超過80歲。

　　人與人、動物之間越來越友善 !

　　吃素久了，就會生出慈悲之心。其實，動物和人類一樣，也會思考，會判斷友善或是惡意。當人類在動物面前吃掉它的同類，它們還會繼續信任和依賴人類嗎?

　　素食令人心平氣和、頭腦清晰。長期吃肉，也會連帶把動物本身的激素、荷爾蒙一同吃進體內，容易暴躁和動怒。相反，長期吃素的人，大多性格溫和，長期保持心平氣和。例如大象、長頸鹿等食草動物，就不會恃強凌弱。不會再有物種瀕臨滅絕。

　　在過去的十年裡，整個亞洲就有近100萬穿山甲因為肉味鮮美被端上了人類的餐桌，導致穿山甲的數量急劇減少，瀕臨滅絕。2014年，國際自然保護聯盟重新分類出8種瀕臨滅絕的穿山甲，每個種類都是極度稀有的!

　　人們首次對每年捕獲的鲨魚數量進行統計估算，僅2010年就有近一億頭鲨魚被捕殺，約141噸，而人類捕殺它僅僅是因為魚翅美味。

　　最恐怖的是，如果人類再這樣吃魚，可能在2048年，海洋裡的魚類將全部滅絕。

　　還有更多我們沒有想到的奇跡，但是為了保護自己和我們的家園，你願意跟我們一起吃素，創造更多的奇跡嗎?

　　停止吃肉會發生的五件事

　　你知道我們坐下來吃的每一口飯，除了影響自身的健康，實際上還影響著地球上的生物與人口嗎?你有想過當你選擇素食漢堡而不是牛肉漢堡時，究竟會發生什麼?讓我們一起來看看停止吃肉會發生的五件事。

　　一、全世界的捱餓人口不再增加

　　你可以選擇在地生產的牛肉、豬肉，但是有想過飼養動物的飼料耗費多少資源嗎?全球有97%大豆產量被作來喂養動物的飼料，這個驚人數字遠遠多於素食與Vegan者所需食用的谷物和大豆。我們總共需要共40萬噸的糧食才能解決全世界的最大饑餓狀態，然而每年將近20倍的谷物拿來喂養動物以制作肉類食用。6磅的谷物只能制造1磅的豬肉，現今有8.5億的人口沒有足夠的食物，而我們卻浪費完美的食物用來飼養動物以制作漢堡，卻不是直接給捱餓的人作為糧食，這是相當不合理的。吃素可以降低動物生產量，將食物拿來給需要的人吧!

　　二、有更多的土地可以容納人口

　　Vegfam慈善機構進行一項植物飲食計劃，估計一個10英畝大的農場可以支持60個人種植大豆，24個人種植小麥，10個人種植玉米，但僅能容納2個人飼養牛只。英國估計到2030年，世界將增加7000 萬人口，我們需要額外的容納空間作為生存及食物所需。

　　三、動物們可以避免一生的痛苦

　　在許多工業化農場內，許多動物被關在擁擠的環境下，他們無法自由的孕育下一代、尋找食物或作屬於牠們天生該做的事。大多數動物甚至沒有機會感受到溫暖的陽光，呼吸新鮮空氣，直到牠們被載上前往屠宰場的那一天。相信沒有比選擇不吃肉更好的方式來幫助這些動物們，並防止牠們一生的痛苦。

　　四、降低吃進抗生素的風險

　　工業化養殖的動物處所非常骯髒，是滋生細菌和病菌的溫床。豬、雞只和其他動物喂養固定的飲食和藥物，讓牠們可以在不衛生和擁擠的環境中存活，但也增加了抗藥性細菌發生的機率。聯合國糧食與農業組織( Food and Agriculture Organisation)一位高層官員指出，密集的工業化養殖導致出現疾病的溫床，美國疾病控制與預防中心(Centers for Disease Control and Prevention)也認為「許多動物施打的抗生素不必要也不恰當，對人體也不安全。」

　　五、遠離文明病更健康

　　肥胖是現代人的頭號疾病，如果任「肥胖」比率提升而不制止，全國的健保醫療資源將會因而破產。導致肥胖的罪魁禍首食物─肉類、奶制品和雞蛋，皆含有膽固醇和飽和脂肪。肥胖更會導致心髒病、中風、糖尿病和癌症等疾病，都是現代人的頭號殺手疾病。