蘋果

　　【異名】柰，頻婆，柰子，平波，超凡子、天然子。

　　【化學成份】蘋果主要含碳水化物，其中大部分是糖，隨品種而異，蔗糖約4%，還原糖6～9%。未成熱果實含澱粉，隨著果實的成熟而消失。含酸約0.5%，主要為蘋果酸，此外尚含奎寧酸、檸檬酸、酒石酸。芳香成分中醇類含92%，羰類化合物6%，此外尚有酯及酸。

　　【性味】甘，涼。

　　【功能主治】生津，潤肺，除煩，解署，開胃，醒酒。主津少口渴，脾虛洩瀉，食後腹脹，飲酒過度。

　　現代醫藥學研究：

　　1、蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內蛋白質、脂肪和糖的代謝。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良，影響記憶力，實驗也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學習能力受到嚴重障礙。鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關系。

　　2、蘋果具有降低膽固醇含量的作用。法國科研人員經過試驗得出：蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

　　3、蘋果還具有通便和止瀉的雙重作用。蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟;蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。

　　4、有利於平衡體內電解質。蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。

　　5、蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，對高血壓患者有降低血壓的作用。

　　6、蘋果可抗癌。紐約康奈爾大學科學家的最新研究發現，俗稱植物化學物的植物物質如黃酮類和多酚是蘋果的基本健康元素。研究人員比較了紅蘋果果肉和果皮的抗癌活動水平，結果發現，僅僅100公克連皮帶肉的新鮮蘋果含有相等於1500毫克維他命C的抗癌特質。實驗顯示，蘋果的果皮精能抑制人體結腸癌細胞擴散達43%;果肉精的抑制作用只達29%。以細胞進行的實驗成效更大，果皮精對這類癌細胞的抑制作用達57%，果肉精則達40%。

　　7、蘋果汁排結石。據第三軍醫大學新橋醫院中醫科主任晉獻春副教授介紹，蘋果性微溫而味酸甜，具有生津潤肺、解暑除煩、開胃通便等功效。現在醫學研究發現，蘋果含有多種能降低血脂、限制血小板聚集、減少血管栓塞傾向、防止動脈硬化的物質，能軟化血管，疏通血脈。