材料：豆皮一張，香菇、木耳、雲耳、蓮子泡水洗淨，切絲。青紅椒切絲。
做法：
1.香菇、雲耳、木耳、蓮子放在碗中，加花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕澱粉攪拌。
2.豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，扎好下鍋蒸六分鐘。
3.上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。
4.用花生油、鹽、味精、濕澱粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。
每日一素：妙手豆皮素菜卷
材料：豆皮一張，香菇、木耳、雲耳、蓮子泡水洗淨，切絲。青紅椒切絲。 做法： 1.香菇、雲耳、木耳、蓮子放在碗中，加花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕澱粉攪拌。 2.豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，扎好下鍋蒸六分鐘。 3.上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。 4.用花生油、鹽、味精、濕澱粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。
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