花菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。　　

　　原料：

　　紅椒2個、藕200克、食鹽1.5茶匙、生抽1湯匙、植物油50毫升、白糖1/2茶匙

　　做法：

　　1.菜花掰小朵，洗淨

　　2.菜梆子無需扔掉，切成厚片照樣可以吃，如果有些老，記得先撕掉表層的皮

　　3.開水加1/2茶匙鹽，放入菜花焯水至斷生

　　4.配菜自選，大多以紅椒、藕、莴筍和土豆為多，紅椒切片，藕切厚片，泡水去澱粉

　　5.起油鍋，放多多的植物油，煸炒紅椒和藕片，油一定要多，絕對不要加水

　　6.辣椒和藕片斷生後，下花菜翻炒，油不夠可以加，繼續不可加水，最後加生抽、1茶匙鹽和白糖調味

　　盛出，裝盤，一道美味的素干鍋花菜就出鍋了。