早在1977年，美國參議院“營養問題特別委員會”提出了一份轟動全美的報告，就是史上著名的馬克加邦報告，這項報告的研究團隊，以當時的總統候選人麥克嘉文為主席，以“美國國家癌症研究所”、“心髒肺血管研究所”、“國家營養研究所”等單位的專家、醫生及科研者為中心，是人類有史以來最龐大的飲食健康報告。一經公布便在美國引起軒然大波，至此以後，調整飲食習慣，推崇素食在這個國家蔚然成風。

　　您想知道早餐吃火腿、午餐吃便當、晚餐吃漢堡炸雞的歐美人，為什麼現在卻大力提倡以大豆食品和蔬果為主食嗎?我們共同看一下其中的原因：

　　可怕的肉食——可怕的屍毒

　　動物被殺之前極度恐懼，痛苦異常，使其體內生化作用發生極大變異，其血液中的荷爾蒙，尤其是腎上腺素的分泌急劇增加，其身體瞬間布滿毒素，屍體完全被毒化!所以肉類食品有一個共同的特質：很快就會腐敗分解。美國營養機構早已指出：動物死屍是種富含大量毒素的物質。

　　人類的消化系統，先天就不適合消化肉類，所以，肉類在胃腸中通過得非常緩慢，大約要五天才能全部通過，而素食只要一天半就可以全部通過。這期間，由肉類產生的致病物質，不斷地接觸消化器官、腸道部分，侵蝕毒害人們的身體健康。

　　可怕的肉食——致癌物

　　曾經有一份以五萬名素食者為研究對象的研究報告，在癌症研究領域引起巨大反響!這份報告指出：素食者罹患癌症的比例遠遠低於肉食者。

　　下面略述幾個簡單原因：

　　苯基嘌呤。二公斤炸牛排所含的致癌物質：苯基嘌呤，和六百支香煙所含的一樣多!實驗證明：如果給老鼠喂食苯基嘌呤，老鼠也會得胃癌及白血病。

　　甲基膽菲。肉類脂肪受熱至高溫，就會形成致癌物“甲基膽菲”，而烹調肉類，一般常常需要熱至高溫。將這種物質供給小動物，也會使其罹患癌症。

　　化學添加物。動物的肉存放時間不長，就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們“難看”，就在肉裡加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其他防腐劑，這樣會使肉類呈現出鮮紅色。而這些東西多是致癌物質!

　　肉食致癌。英美兩國的科學家，曾以肉食者與素食者腸內的微生物做對比研究，發現明顯的差異!肉食者腸內所含微生物與消化液發生作用時，產生的化學物質會導致癌症!這也說明了為什麼腸癌在以肉食為主的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度卻很少發生。

　　可怕的肉食——化學毒物

　　我們都知道農藥和殺蟲劑具有很強的毒性且不易分解。生物學家調查發現，越是居於食物鏈上層，這些藥劑的殘留量濃度越高，而且高得驚人。愛荷華州立大學所做的實驗顯示：肉類中農藥、殺蟲劑等各類人工化學毒害物質的殘留量，比蔬果類至少高出13倍。當你吃肉時,自然而然也會成為各種殺蟲劑、毒素的最後吸收者!

　　另外為了加速動物成長，以及改進肉的色澤口感，動物往往被迫喂食、注射：荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑，及其他化學混合物。這些化學藥品大多被認定為致癌物!而事實上，許多動物在被屠殺之前，就已經死於這些藥物!人類各種惡性腫瘤、畸形胎兒的產生，往往也是因為無知而食用它們。

　　可怕的肉食——動物的疾病

　　動物經常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤後，有的不經處理，有的只是切掉生病部分，剩余部分還是拿到市場上賣掉。更糟的是，很多長瘤的部分，都被混在肉裡做成“熱狗”、火腿或餡料等食品。科學家實驗發現，如果用有病動物的肝髒喂魚，魚也會得癌症!科學家表示，集約化、高效率養殖廠的動物，沒有一只是健康正常的，這已經完全成為事實，而非危言聳聽的誇張!

　　此外，我們還要知道，肉類本身中所含的成分也嚴重威脅著人類的身體健康。比如肉類中富含乳酸、尿酸等代謝物，是腎髒病、痛風、風濕痛、關節炎等病變的主因。動物中的脂肪，也是導致現代社會心髒病、高血壓及其他心腦血管疾病高發的主要原因。加之人類的消化系統不適合吃肉，肉類因為所含纖維質極少，肉食者經常會抱怨排洩困難，很多人患慢性便秘，而這是肉食者肥胖、皮膚粗糙的誘因。

　　這項權威報告得出的最後結論是：

　　1、發達、先進國家地區的飲食方式是錯誤的(食肉太多)。

　　2、癌症、心髒病、腦中風、糖尿病等疾病，致病的主要原因在於飲食不當。

　　3、成人病與慢性病，根本無法靠醫藥或手術得到治療。

　　4、犯罪、家庭暴力、校園暴力的部份原因是由於飲食偏差所導致。

　　5、所有的成人病，都可以仰賴飲食的改善而得到治療與復原。

　　6、事實：多吃蔬菜、水果、谷物的食素者，健康情況比肉食型飲食習慣者好得太多!

　　吃肉無異於吃毒，是以自己的身體健康和壽命為支付代價的最昂貴的消費行為。明白了這個道理，您准備如何選擇呢?