食用肉類會使血液中的酸度增高，同時尿素和乳酸的含量也會增高，這些物質隨汗液分泌出來，使光滑柔嫩的肌膚長出皺紋並失去彈性，變得松弛。素食可以清潔肌膚，是因為如果我們長期食用植物性的食品，尤其是含鹼性的礦物質，就能使血液變成微鹼性，血液裡的乳酸等物質也會大大減少，也就是說多吃素食可以減少肌膚受損害的機會，而且攝入的鈣等礦物質又能把血液中的有害物質清除掉，經過清洗後的血液就能充分發揮作用，使全身各個器官的功能活躍起來，充滿生氣，皮膚自然也會柔嫩光滑。

　　【所需食材】

　　扁豆......200g

　　茄子......300g

　　土豆......200g

　　西紅柿......1個

　　【調味料】

　　鹽......1/2匙

　　醬油......1匙

　　姜......2片

　　花椒......少許

　　大料......2個

　　【制作過程】

　　1、茄子、土豆（去皮）洗淨後切丁，扁豆掰成小段，西紅柿切塊備用。

　　2、油熱後放入少許花椒，然後放土豆丁，煸2分鐘左右後放入扁豆，再煸約5分鐘，待土豆扁豆約6成熟的時候放入茄丁。

　　3、等所有的茄丁變軟後，加入醬油翻炒一下再放入西紅柿塊及一碗水（水量的掌握：將要沒過菜為宜），然後用大火炖至開鍋後，改中火再炖7、8分鐘，待扁豆、土豆熟透後放鹽關火即可。