苦菊

　　苦菊的營養價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

　　苦菊的家常做法

　　一、苦菊大拌菜

　　原料：苦菊、小西紅市、原生菜、紫甘藍、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

　　做法：

　　1、苦菊去根洗淨，原生菜洗淨手撕成塊、小西紅市洗淨切片。

　　2、加入鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油均勻攪拌。

　　二、涼拌苦菊花生

　　原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

　　做法：

　　1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎。

　　2、苦菊洗淨瀝干水分，掰段，放入碗內。

　　3、將花生碎放入。加入生抽、醋、白糖、香油、雞精攪拌均勻，即可。

　　三、苦菊銀耳沙拉

　　原料：銀耳1/2朵、苦菊150克、聖女果150克，食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。

　　做法：

　　1、銀耳泡發，摘洗干淨;小番茄洗淨，後切四瓣;苦菊去根部，沖洗干淨。

　　2、銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。

　　3、加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。

　　4、再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。

　　四、苦菊蘸芝麻醬汁

　　原料：苦菊150克、芝麻醬調料：食鹽、味精、芝麻醬。

　　做法：

　　1、苦菊去根部，沖洗干淨，平放入盤中。

　　2、芝麻醬加入適量水、食鹽、味精調成汁，均勻淋入苦菊盤中。

　　苦菊還可以蘸甜面醬吃!