素菜在人們印象中往往是清湯寡水、沒什麼花樣的代名詞，實際上，動動腦筋，很普通的食材也能做出不一樣的風味。

　　小編給大家分享的這份菜單全是素菜，尋常的做法，體驗絕不會比肉菜差!

　　一、酸辣土豆絲

　　▽材 料：

　　土豆1個，尖椒半個，米醋15毫升，干辣椒2個，植物油、姜、鹽、味全高鮮適量

　　做 法：

　　1.土豆洗淨去皮後切絲，姜切末。

　　2.將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。

　　3.鮮辣椒和干辣椒洗淨切絲備用。

　　4.熱鍋入油，下姜末炒出香味兒。

　　5.將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中，大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。

　　6.放入切好的青椒和干辣椒。

　　7.加適量的香醋大火翻炒幾下。

　　8.加適量的鹽和味全高鮮，再翻炒均勻可以出鍋了。

　　二、素三丁

　　▽材 料：

　　甜玉米粒(熟)60克，豌豆(熟)50克，胡蘿卜60克，食鹽1/2勺，橄榄油20毫升

　　做 法：

　　1.熟豌豆粒，玉米粒備好(如果使用新鮮的，就放沸水中焯燙一下在用)。

　　2.胡蘿卜切成小丁。

　　3.起鍋熱油，加入胡蘿卜翻炒至斷生見軟。

　　4.加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。

　　5.加入鹽調味，翻炒均勻即可。

　　三、家常豆腐

　　▽材 料：

　　豆腐200g，黑木耳20g，胡蘿卜30g，青椒30g，紅椒30g，黃豆醬2勺，澱粉1勺，玉米油適量

　　做 法：

　　1.將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。

　　2.木耳泡發，胡蘿卜，青紅椒切菱形片備用。

　　3.不沾平底鍋中加入適量的玉米油，燒至5成熱，放入豆腐角。

　　4.中火煎至豆腐角兩面金黃，外焦裡嫩。

　　5.將豆腐角瀝油撈出備用。

　　6.調碗芡，澱粉和水的比例1:4

　　7.另起鍋，入油燒熱，放進木耳，胡蘿卜和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響，胡蘿卜變軟。

　　8.倒進煎好的豆腐角，加入兩勺黃豆醬，翻炒均勻。

　　9.最後倒入碗芡翻炒均勻出鍋。

　　四、手撕杏鮑菇

　　▽材 料：

　　杏鮑菇250g，生抽5g，胡椒粉3g

　　做 法：

　　1.將杏鮑菇切兩段備用。

　　2.水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻。

　　3.順著杏鮑菇紋路撕成條，放置容器內。

　　4.再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可。

　　五、豆芽炒粉絲

　　▽材 料：

　　綠豆芽300g，山芋粉絲1把，紅辣椒1個，綠辣椒1個，醬油2勺，鹽、味全高鮮少許

　　做 法：

　　1.綠豆芽摘去根洗干淨，粉絲用溫水泡軟。

　　2.紅辣椒、綠辣椒切絲。

　　3.鍋內放較多油燒熱，下紅辣椒、綠辣椒絲炒到半生。

　　4.下豆芽、粉絲炒，炒到豆芽變軟，如果粘鍋加一點點水炒。

　　5.放醬油、鹽炒，如果喜歡深色，加半勺老抽炒勻關火，放點味全高鮮出鍋。

　　六、豆角炒茄子

　　▽材 料：

　　紫皮茄子小1個，豆角10根，生姜、剁椒適量，素蠔油1勺，鹽小半勺

　　做 法：

　　1.豆角洗淨去蒂切段，茄子切成條狀放到淡鹽水中。

　　2.生姜切末，備好剁椒。

　　3.鍋入油，七成熱先下豆角炸，炸至皮起皺。撈出備用。

　　4.茄子腌5分鐘後瀝干水分，下鍋炸軟撈出。

　　5.鍋中油盡數倒出，利用油鍋底放姜末、剁椒炒香，中小火哦!

　　6.倒入炸好的茄條、豆角，素蠔油、鹽翻炒均勻即可。

　　七、沙茶藕丁

　　▽材 料：

　　蓮藕、胡蘿卜、生姜植物油、沙茶醬、生抽、香醋、泡椒碎

　　做 法：

　　1.蓮藕、胡蘿卜去皮切丁，生姜切末。

　　2.小碗中倒入適量醬油、香醋、沙茶醬，放入泡椒後攪拌均勻。

　　3.鍋燒熱放油，炒香姜末。

　　4.同時放入藕丁和胡蘿卜丁大火快速翻炒到八成熟。

　　5.放入事先調好的醬汁。

　　6.繼續翻炒到藕丁成熟，醬料均勻~

　　7.出鍋完成~

　　八、素丁炒西葫蘆

　　▽材 料：

　　花生素肉丁50克，西葫蘆1個，胡蘿卜半個，生姜、鹽適量，素蠔油1大勺

　　做 法：

　　1.准備食材，素肉提前泡發好。

　　2.胡蘿卜和西葫蘆切小丁，生姜切末。

　　3.起鍋熱油，加入姜末炒出香味。

　　4.加入素肉丁翻炒片刻，至稍微干燥。

　　6.最後加少許鹽，素蠔油調味。

　　7.翻炒均勻出鍋即可。