蓮藕所富含的黏液蛋白、膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽和食物中的膽固醇、甘油三酯結合排除體內，從而減少脂類的吸收，是肥胖及三高人群的首選食材。

　　今日素食：九孔藕盒　　

　　九孔藕盒

　　原料：鮮藕，大豆腐，香菇，香芹，胡蘿卜。

　　輔料：花生油，芝麻油，綿白糖，食鹽，蘑菇醬，生抽。

　　制作方法：

　　1.鮮藕去皮切皮浸泡在清水中備用。

　　2.香菇、胡蘿卜、香芹清洗干淨切丁放入盆中，豆腐打碎放入同一盆中，再放入適量的食鹽、綿白糖、芝麻油攪拌均勻備用。

　　3.取鮮藕片將餡料夾入藕片之中做成藕盒(注意要邊包邊取出浸泡的藕片)。

　　4.鍋中倒入適量的花生油，待油溫6成熱時將制作好的藕盒依次放入鍋中炸至金黃色後撈出瀝油。

　　5.將炸藕盒的油倒入容器，鍋內留少許油，放入炸好的藕盒、蘑菇醬，生抽、綿白糖、少許清水後大火燒2分鐘出鍋即可。

　　素的火辣　　

　　九孔藕盒

　　原料：長黃豆芽，油麥菜，鮮藕，木耳，金針菇，香菇，杏鮑菇，香菜。

　　輔料：花生油，紅油，麻油，樹椒，麻椒，豆瓣醬，醬油，食鹽，芝麻，蘑菇粉，澱粉。

　　制作方法：

　　1.香菇、杏鮑菇清洗干淨，瀝干水分切大片，鍋中放入花生油燒至6成油溫，放入香菇、杏鮑菇片炸出水分備用。

　　2.全部青菜撿摘後清洗干淨，油麥菜，香菜切段，鮮藕切片備用。

　　3.另取一鍋放入清水煮沸，依次放入藕片、長黃豆芽、木耳，金針菇、油麥菜焯水後撈出放入容器內墊底。

　　4.取一鍋燒熱後放入適量紅油、麻油、樹椒、麻椒、豆瓣醬炒香後加入清水，再放入少許醬油、蘑菇粉、食鹽，放入炸好的香菇、杏鮑菇片大火煮2分鐘。

　　5.將適量澱粉用清水調成芡汁淋入鍋中煮沸，將鍋中煮好的菜品倒入裝有青菜的容器中。

　　6.鍋中放入適量的花生油燒至8成油溫放入麻椒、樹椒炸香後淋在菜品上面，再撒上香菜和芝麻即可。

　　初冬時節，食蓮藕補充微量元素。這兩款菜品鮮香火辣，彌補了素食的清淡，也會在冬季幫助身體增加熱量。

　　素的火辣陪伴您的冬天不怕寒冷。