綠茶因含有被認為對健康有益的茶多酚而備受青睐。目前，美國新澤西州立大學的楊成教授與其同僚對嚙齒動物和犬類進行了實驗，讓其攝入大劑量的茶多酚，經過一段時間後卻發現它們死於中毒性肝衰竭。然後研究者又通過分析中毒性肝損傷患者的病歷發現，他們曾經豆腐用了大量含綠茶素的藥丸。當他們停止服用後，其症狀明顯減輕並消失了；而當再次服用後，症狀又會重新出現。

　　但人們不必為此過於憂慮，但那些飲用過量綠茶的人應該注意了。一般來說，每天飲用10小杯的綠茶是有益健康的，但如果大杯中的茶多酚含量比前者高50倍以上，情況就不容樂觀。