上湯竹荪扒蘆筍
原料：
竹荪 蘆筍 枸杞
制作方法：
(1)用手摘去竹荪上部蓬松的部分，放入清水中浸泡。浸泡干淨後，改刀成段狀(修整尾部，切去根部)待用。
(2)蘆筍刨淨外表根部白色粗纖維皮層後，切5公分小段備用。
(3)淨鍋內加入水，大火加熱至水開，水中加些糖和鹽，倒入蘆筍燙約15秒，迅速出鍋，瀝干水疊放在盤中。
(4)原鍋開水燙竹荪，燙熟後瀝干水排放在蘆筍之上。
(5)將前面熬制的素上湯取一碗，放入鍋中加熱。湯開後加少許鹽，不放任何鮮味劑，放入枸杞，勾米湯芡，淋在竹荪扒蘆筍之上即可。
特別提示：
制作此菜不用任何油，無油操作。制作素上湯一次可以多做些，然後放入冰箱冷凍，用多少取多少。此湯對素食媽媽調養身體十分有利。