歡喜團團

是寓意全家人一團和氣，歡歡喜喜。

白嫩的豆腐以青蔥的榄菜點綴，色清味美，飯前先來這麼一碗靓羹，胃口頓開.

主材料：白豆腐、罐裝榄菜、少量鹽、油等。

做法：

　　1、豆腐捏碎，備用。

　　2、洗干淨鍋，放入豆腐和榄菜一起炒香。

　　3、清水起鍋，加熱至滾，將豆腐和榄菜下镬，調入少量食鹽、油一起煮開，成羹，入湯碗即可上席。

要點：因為是做羹，所以將豆腐捏碎會更原味入口。一兩方豆腐已足夠三至四人的分量。榄菜一般取用在超市的泡菜專櫃可購買到的橄榄菜。

懶人食譜-爽脆香絲

原料：

1、水靈靈的中號白蘿卜半只切中細絲。

2、中小號西紅柿一只切小塊。

3、綠豆芽一只手抓一把的量，或者一把嫩玉米粒兒。

4、鹽適量。

做法：

1、熱油鍋下白蘿卜絲爆一爆，再加西紅柿同炒稍時，加鹽。

2、等白蘿卜絲熟到八九分，加綠豆芽或嫩玉米粒同炒。

3、出汁後加一點澱粉收汁勾薄芡即可起鍋。

變化：

還可以黃瓜絲代替豆芽，另：油不能多，多則膩。

特點：爽脆之極，鮮香兼有，絕不油膩，夏天配稀飯吃特有味兒。

五色調理湯

材料：黃豆芽120克紅甜椒1個黑木耳80克鮮山藥225克西蘭花225克鹽2小匙

作法：

1．甜椒剖半去籽，洗淨切小塊；

2．山藥削皮洗淨，切小方塊，放清水中浸泡；西蘭花切小朵；

3．山藥瀝干，和甜椒、木耳、黃豆芽一起放入鍋內，加6碗水煮沸，改小火煮20分鐘左右，再放西蘭花續煮3分鐘，加鹽調味即可。

功效：調理五髒，提升免疫力，抗老防癌，養顏美容

無量壽喜（健康沙拉）

材料:

１.沙拉醬：優格一小罐、芥末子醬、檸檬四分之一顆、鹽、胡椒、橄榄油少許。

２．生菜：生菜半顆、西紅柿、乳酪二片、奇異果二分之一顆（切丁後使用）、草莓二顆切半、開心果、杏仁片少許、

作法：

１．於小碗放進優格，少許芥末子醬、將四分之一的檸檬汁滴入、再加入胡椒、鹽拌勻備用；將西紅柿、奇異果切丁、草莓切成四等份後放入碗中再加入乳酪二片拌勻。

２．把生菜鋪於盤底，將拌好的生菜放入後淋上拌勻的沙拉醬，最後撒上開心果、杏仁片、即可食用。

安神粥

　　功效：有助睡眠，防治腰酸腿痛。

　　材料：栗子10個，龍眼肉15克，大米50克，糖適量。

　　制作：栗子洗淨泡3小時，剝殼備用。

　　做法：鍋中加入適量水，放入大米和栗子大火煮開，改小火煮40分鐘。放入龍眼肉和糖繼續煮10分鐘就可以了。

柏子仁粥

　　功效：調理腸胃，增加體力。

　　材料：柏子仁15克，大米50克。

　　做法：柏子仁和大米洗淨，鍋裡放適量的水，加入所有材料用中火煮開，轉小火煮30分鐘至熟爛。

醋椒土豆絲

【主料】：土豆2只青紅椒各1只

【調料】：鹽 白醋

【作法】：土豆切絲，青紅椒切絲，土豆焯水後瀝干，鍋內放少許油，加入原料煸炒，加鹽、略炒，最後加白醋顛翻即成。

【特點】：清脆爽口

大珠小珠落玉盤

[材料]冬瓜2斤.紫菜10克毛豆2大匙腐竹1支胡蘿卜丁1大匙

[做法]

 1.冬瓜去皮洗淨，以以挖球器取出球型。以多量水煮軟冬瓜球，盛出待用。腐竹事先泡軟切小片待用。

2.煮冬瓜的湯續煮毛豆、胡蘿卜丁、紫菜及腐竹，加1茶匙鹽調味，並勾芡淋再冬瓜球上

土豆煎餅

[材料]土豆1000克刨絲菠菜600克切碎西紅柿4個切圓片

奶酪250克油少量鹽酌量

[做法]

1.土豆放過濾網內先用清水沖，再擠出水分。

2.平底不沾鍋放3大匙沙拉油加熱，土豆絲約1杯，鋪成依片圓形狀，中火煎至金黃色。

3.灑上1/4茶匙鹽，半邊薄餅鋪上西紅柿2-3片，再鋪菠菜和奶酪片，然後對折成一個餡餅積蓄加熱至耐勞和菠菜軟化即可。

自制素沙拉醬

配方和制作方法

１、原料：

　　　奶粉３０克，

　　　牛奶（或者三花淡奶）１００克，

　　　白糖５０克，

　　　胡椒粉少許，

　　　植物油層１００－－１５０克

　　　鮮檸檬汁（也可用白醋）６０克。

　　２、做法：

　　　（１）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。

　　　（２）然後一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。

　　　（３）最後加入檸檬汁拌勻即可。

　　注：最好用新鮮檸檬自己搾汁較好；（１）和（２）兩道工序一定要用攪拌機，用手工打不好。

養血益神粥：

材料：黑芝麻(先炒香)、紅棗，糯米

文火煲成稠粥。喜歡甜食的可以加些紅糖

作用：養血和血，潤腸通便。

功能：補氣黑發，益神安康。適宜燥氣重、心焦慮者。

紅薯糖水

紅薯約500克，削皮，切成小塊，加清水，生姜適量同煮至熟透變軟，加白糖（或冰糖）適量，再煮片刻即成。

喜歡粥食的朋友，也可以加些米同煮成紅薯粥，就不用加糖了

材料：雞腿菇200克新鮮枸杞菜500克，枸杞子少量

做法：先將雞腿菇用手撕成小段，放入水中煮約30分鐘，導入少量加入枸杞子，枸杞菜。3分鐘後熄火。淋上香油，加鹽調味即成

也可將菜撈出上碟，淋上少許香油，醬油。變成一菜一湯

功效：清肝明目

就是枸杞子的葉子呀。

枸杞菜平肝清火旺清肺，營養價值很高的

還可以用來下面條，煮粥，味道有點苦中帶甘，我最喜歡的

小米龍眼粥

　　【采源】民間方

　　【原料】龍眼肉30克，小米50-100克，紅糖少許。

　　【制作】將龍眼肉與小米煮成粥。待粥熟，入紅糖。

　　【用法】空腹服食。

　　【療效】補血養心，安神益智。可用於心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸怔仲等

山藥芡實粥

　　【來源】《壽世保元》

　　【原料】山藥50克，芡實50克，粳米50克，油、鹽適量。

　　【制作】將山藥、芡實、粳米入鍋，加水煮粥。油、鹽調味稍煮即成。

　　【用法】每晚溫熱服食。

　　【療效】補虛勞，強心益智。適用於氣血兩虛之健忘、失眠、羸瘦等。服此粥不僅能抗衰延壽，而且對延緩中老年人智力衰退有理想療效。

桂圓蓮子粥

　  【原料】桂圓30克，蓮子30克，紅棗10枚，糯米60克，白糖適量。

　　【制作】先將蓮子去皮心，大棗去核，再與桂圓煮粥，食時加入白糖即成。

　　【用法】每日晚，溫熱服食。

　　【療效】補養心脾，健腦益智。適用於心脾兩虛之智力衰減症。青少年、中老年人食之，均有鍵脾養心，補腦益智功效。腦力勞動者尤為適宜。

胡桃芡實粥

　　【原料】胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克。

　　【制作】將以上三味入鍋，煮成粥即可。

　　【用法】每晚溫熱服食。

　　【療效】補脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。對脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。

栗子粟米湯:

【原料】栗子(二兩),粟米(3條),冬菇(10只),紅蘿卜(1只),花,生(二兩),

     姜(2片),水(10碗)

【制作】栗子,花生洗淨,粟米切段,紅蘿卜去皮切塊,冬菇浸軟,

     將材料放入煲內,水滾轉慢火煲2小時,加鹽即可

【療效】降膽固醇,補腎益腸增氣,養顏潤膚

蓮藕湯:

【原料】蓮藕(一斤),紅蘿卜(半斤),花生(四兩),冬菇(10只),水(13碗)

【制作】蓮藕洗淨切段拍松,紅蘿卜去皮切段,冬菇浸軟.將材料

      放入煲內,水滾轉慢火煲2小時,加鹽即可

【療效】補血強身消除疲勞,滋補淨化血液,養顏潤膚

北菇白菜豆腐湯

材料：北菇(一兩),白菜(十二兩),豆腐(2塊),姜(4片),水(8碗)

做法：北菇浸軟,白菜洗淨切段,豆腐1塊切開4小塊,水滾後下材料再滾15分鐘,加油鹽調味即可

咳嗽痰延清稀者不宜

功效：適合身體燥熱,腸胃積熱,牙肉腫痛,血壓高,大便秘結者

干煸苦瓜

苦瓜一條，老姜一片切絲

調料：豆豉一湯匙切細，醬油一湯匙

做法：苦瓜洗淨對半剖開，順著半圓形切薄片

油鍋燒熱，放入苦瓜及姜絲煸炒至苦瓜呈翠綠色，

放少許鹽，放豆豉炒至苦瓜熟透，

淋上醬油，起鍋裝盤

注意：是煸炒苦瓜，不用加水，慢慢炒熟

百合薏米粥原料：

  薏米50克，百合15克。

  制法：

  將薏米、百合洗淨，放入鍋中，加水適量，煮至薏米熱爛，出鍋即成。

  特點：

  甜香，熱糯，略有清香味。

  功效：

  薏米即薏苡仁。含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、氨基酸及薏苡仁脂、意苡仁素等。其味甘、淡，性涼。其藥用功效為利水滲濕，祛風濕，清熱排膿，健脾止瀉。

  百合含水仙鹼等多種生物鹼，並含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素Bl、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等。味甘、微苫，性微寒，有潤肺止咳，清心安神之功效，對癰腫、濕瘡有治療效果。

  此粥常吃，有健脾益胃，澤膚祛斑功效。可用於治療面部雀斑、痤瘡、濕疹等症

酸梅葡萄干拌茄子

　　原料：奶油話梅，葡萄干，長條茄子

　　調料：鹽，麻油

　　做法：

　　選擇新鮮的長條茄子，清洗干淨，切除茄子的根蒂，對半切開。奶油話梅去除話梅果核，將話梅肉切成碎末，待用。

　　取一盤子，將切好的茄子依次平鋪，放入盤中。

　　蒸鍋內倒入適量的清水，將裝盤的茄子放入鍋中，開大火蒸煮至熟後取出，用筷子將蒸熟的茄子劃成細條狀，撒入少許健康平衡鹽，淋上麻油，用筷子攪拌均勻，將切好的話梅肉和葡萄干撒在茄子上即可。

　　此菜熱食，冷食均可。

1.胡蘿卜粥：明目補血

　　a.胡蘿卜一條，豆腐皮四兩，糙米一百五十克，水三碗，粗鹽適量，芹菜末一匙。

　　b.胡蘿卜去皮切丁，糙米洗淨泡水四小時。

　　c.水滾後，放入胡蘿卜與糙米，小火熬煮四十五分鐘。

　　d.豆腐皮切絲與粗鹽一起加入，攪勻後再煮五分鐘。

　　e.將粥盛碗後，加入芹菜末，即可進食。

2.蓮心糙米粥：涼血降火

　　a.蓮心一匙（約十公克），糙米一百五十公克，水四碗。

　　b.蓮心洗淨後，用四碗水熬煮二十分鐘，糙米洗淨先泡水四小時。

　　c.撈出蓮心，糙米放入滾水中，繼續熬煮四十分鐘。

　　d.煮至熟爛，即可趁熱食用，蓮心粥不宜冷食。

[干果燕麥粥]

材料：

干燕麥小半碗

葡萄干一湯勺

鹽少許

將燕麥干果鹽放入冷水中，猛火煮開了，要不斷攪動，以免粘鍋，再煮多兩分鐘。然後熄火，然後蓋上蓋子，焖多一兩分鐘，然後呀，就可以裝肚子裡了。哈哈，加上香蕉片則美味倍增哦。

這是一個人的分量

雞腿菇，豬肚菇比較脆，炒來可口些。

今天試著燒了一鍋冬瓜蘑菇煲，味道真叫那個鮮。哈，小燕子怕要流口水了吧

材料：冬瓜約1斤，蘑菇半斤，香菇少許（泡開），姜少許

做法：燒熱油鍋，先爆香姜絲，香菇後，

倒入蘑菇，翻炒幾下，倒入冬瓜，加適量鹽，胡椒粉，翻炒幾下，在加少量的水，蓋上鍋蓋，焖上大約10分鐘。

OK了，上碟

素食湯

素食滋補

1、芋頭：芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2、紅薯（特別是黃心的紅薯）：系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝髒和腎髒中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

3、包心菜：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素钼和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

4、蘿卜：蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿卜對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。