素食年夜飯:大吉大利
主料:菜花100克 胡蘿卜50克 土豆(黃皮)80克 蘆筍50克
調料:咖喱15克 白砂糖5克 鹽3克 澱粉(玉米)4克
烹饪方法
1. 菜花一朵朵切下,先用鹽水浸泡10分鐘,再用開水氽燙過撈出;
2. 胡蘿卜去皮,先煮熟,再切滾刀塊;
3. 土豆去皮,切滾刀塊,用鹽水先漂過,再撈出瀝干;
4. 蘆筍削除硬皮,用開水燙軟,撈出,沖涼再切小段;
5. 用2大匙油先將土豆炒過,並加水煮熟,放入所有材料炒勻,然後盛出,另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料並加1杯清水,再將各色蔬菜回鍋燒入味;
6. 湯汁收干即可盛出。
制作提示
1.每種材料的軟硬程度不一致,要先分別煮熟再合炒,但咖喱粉不可直接撒入菜肴中調味,否則不香;
2.若用煲為容器,湯汁要多留些,不要收太干,盛入後最好再加熱一下才上桌,可以保溫較長的時間。
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